Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer

Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer : croustillants, parfumés et (presque) sans huile

Quand j’étais petit, ma mère préparait des briouats au poulet à chaque grande fête. Ramadan, mariages, soirées d’hiver… c’était LE moment où la cuisine embaumait la cannelle, le smen, l’eau de fleur d’oranger… Et moi ? J’attendais qu’ils sortent de la friture pour les croquer encore tièdes, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur.

Mais aujourd’hui, je vais te dire un truc : fini la friture.
Avec l’Airfryer, on obtient des briouats au poulet et aux amandes dorés, légers, croustillants, et prêts en 15 minutes, sans remplir la cuisine d’odeurs.

C’est ma nouvelle obsession sucrée-salée : une farce poulet confit aux oignons, des amandes torréfiées, une touche de cannelle… et un pliage triangle comme on les aime. 🥰

✅ Recette sans friture, mais ultra croustillante
✅ Moins de 20 min de cuisson
✅ Parfait pour le Ramadan, l’apéro ou une pause sucrée-salée 🥟

💡 Petit accessoire pratique pour cette recette

On utilise souvent ce petit accessoire à la maison pour cuisiner plus facilement à l’Airfryer.

Alyvisun Moule Silicone Air Fryer, 2 Pièces...

Voir sur Amazon

4 idées pour varier tes briouats au poulet et aux amandes au Airfryer

🌶️ Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer version épicée harissa & citron confit

Envie d’un peu plus de caractère ? Ajoute une c.à.c de harissa douce et quelques dés de citron confit dans ta farce au poulet. Le contraste sucré-salé reste là, mais avec une profondeur et un punch en plus. Et crois-moi, avec un bon thé à la menthe derrière… c’est royal.

🧀 Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer façon fromage fondant

Une version plus gourmande, parfaite pour l’apéro ou les enfants : ajoute un cube de fromage type vache qui rit ou kiri dans chaque triangle avant de fermer. À la cuisson, le fromage fond à l’intérieur… et c’est le kif assuré. Tu peux aussi remplacer les amandes par des noix de cajou grillées pour changer un peu.

🥬 Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer version « green » avec épinards

Dans cette variante plus légère, on garde le poulet, mais on ajoute des épinards hachés revenus à l’ail, qui apportent du moelleux et une petite touche végétale. Résultat : un triangle plus doux, parfait avec une sauce au yaourt et coriandre à côté.

🍯 Briouats au poulet et aux amandes au Airfryer façon sucrée-salée miel & cannelle

Et si tu passais carrément du côté sucré-salé assumé ? Une fois les briouats cuits, badigeonne-les avec un mélange de miel, eau de fleur d’oranger et une pointe de cannelle. Saupoudre de graines de sésame. C’est un grand classique marocain, et l’Airfryer les rend tout aussi croustillants qu’en friture… mais sans le gras.

Que servir avec tes briouats au poulet et aux amandes au Airfryer ?

🥗 Une salade fraîche et croquante pour équilibrer

Le combo parfait : une salade de concombre, tomates cerises, oignons rouges, coriandre fraîche, avec une vinaigrette citron-miel. Ça rafraîchit et ça contraste super bien avec les épices des briouats.

🍋 Une sauce yaourt menthe & citron

Hyper rapide : yaourt nature, jus de citron, menthe ciselée, pincée de sel. Tu mélanges, tu sers frais. Cette sauce se marie parfaitement avec le croustillant des briouats et adoucit les épices.

🫖 Un bon thé à la menthe maison

Incontournable, surtout si tu choisis la version sucrée-salée avec miel et cannelle. Prépare un vrai thé marocain à la menthe, bien chaud, bien infusé, légèrement sucré. L’accord est magique.

🥣 Une soupe légère façon harira blanche

Pour un repas du soir tout en douceur, accompagne tes briouats d’une soupe marocaine légère : bouillon de légumes, pois chiches, coriandre, un filet de citron. Elle fait merveille en entrée.

🍊 Des quartiers d’orange à la cannelle

En dessert express : quelques tranches d’orange saupoudrées de cannelle et d’un filet d’eau de fleur d’oranger. C’est frais, simple, et totalement dans le thème oriental.

👉 En bonus, tu peux aussi proposer une autre bouchée Airfryer à côté, comme ces galettes de quinoa, pour un menu plus complet et original.

Le briouat, une tradition ancestrale qui traverse les générations

Le briouat (ou briwat, ou encore triangle aux amandes) est bien plus qu’un simple chausson feuilleté : c’est un symbole de la cuisine marocaine, qui traverse les générations, des fêtes de famille aux tables du Ramadan. Son nom vient de l’arabe « briwat » qui signifie littéralement « enveloppe » — un clin d’œil à sa forme triangulaire, délicatement pliée à la main.

Son origine ? Elle remonterait à l’Empire Ottoman, où l’on trouvait des préparations similaires sous le nom de sambusak ou börek. Mais c’est au Maroc que le briouat s’est ancré profondément dans la culture culinaire, avec deux grandes versions : la sucrée (aux amandes, miel et fleur d’oranger), et la salée (au poulet, à la viande hachée, ou au poisson).

Traditionnellement frits, les briouats sont servis à l’iftar pendant le Ramadan, mais aussi lors des mariages, naissances ou simplement en famille autour d’un bon thé à la menthe.

Aujourd’hui, on les redécouvre grâce au Airfryer : même croustillant, moins d’huile, et toujours autant de plaisir.

👉 Pour en savoir plus : Briouate sur Wikipédia

Questions fréquentes sur les briouats au poulet et aux amandes au Airfryer

Peut-on congeler les briouats avant cuisson ?

Oui, c’est même recommandé si tu veux t’avancer pour le Ramadan ou un dîner à l’improviste. Il suffit de les façonner, de les placer sur une plaque au congélateur pendant 1h, puis de les transférer dans un sac congélation. Tu peux ensuite les cuire directement au Airfryer, sans décongélation.

Les briouats au Airfryer sont-ils aussi croustillants qu’à la friture ?

Franchement, oui. Tant que tu badigeonnes bien chaque face avec un peu d’huile avant cuisson et que tu les retournes à mi-parcours, ils ressortent dorés et croustillants à souhait, avec zéro bain d’huile à gérer.

Quelle feuille utiliser pour faire des briouats au Airfryer ?

Les plus courantes sont les feuilles de brick ou warqa. Tu peux aussi utiliser des feuilles de filo, mais elles sont plus fragiles. L’important, c’est de bien refermer les triangles pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

Peut-on faire une version végétarienne des briouats ?

Bien sûr ! Tu peux remplacer le poulet par une farce de légumes sautés, des pois chiches écrasés, ou même du fromage de chèvre et épinards. Les briouats sont très flexibles : sucrés, salés, ou même sucrés-salés.

Combien de temps cuire les briouats au Airfryer ?

Compte environ 12 à 15 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson. Le temps peut légèrement varier selon ton appareil, mais dès que les briouats sont bien dorés, c’est prêt !